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劳务品牌 | 孝感米酒师“古味新风”走向22个国家

2022-04-28

劳务·品牌


劳务品牌,是一张响当当的就业、创业名片。近年来,我市结合历史文化传承、特色优势产业等资源禀赋,积极开展“一县一品”劳务品牌创建,涌现出一批具有地域特色、行业特征、技能特点的劳务品牌。截至目前,已有包括孝感米酒师、孝昌花木商在内的12个省市级劳务品牌,带动就业人数40.38万人,直接关联产业产值超过241亿元,其中,孝感“东北建筑大军”和“周田豆腐”曾入选为湖北省首批劳务品牌。

湖北日报“孝感观察”专版报道了我市劳务品牌建设工作,今天,让我们一起领略孝感米酒师的风采——



孝感米酒


在孝感,有一个古老而独特的职业,叫米酒师。

米酒师的出现,源于千年历史的地方名小吃孝感米酒。一代代的米酒师们,通过不断传承、创新技艺,把孝感米酒从地方小吃转型为商品,并走出孝感、走向世界。

目前,孝感米酒占全国米酒市场份额85%,从业人员约3万人,生产企业43家,相关产业产值超20亿元。

早年间,孝感米酒大多是农家自制自饮,以糯米为原料、风窝酒曲发酵而成。一些手艺好的农户,会将自家的清汤米酒,挑着出去卖,人称“米酒?!?。

经过多年演变,“米酒?!钡暮笕舜辛司考家?,培育出一大批新时期的米酒师。

鲁建群就是其中一位,从事米酒制作30多年。孝感米酒制作技艺入选第四批省级非物质文化遗产名录后,她成为该技艺的第四代传人。

手工现制的孝感米酒声名远播,但多年来一直没能走出孝感。

1994年,第 一批玻璃瓶罐装的孝感米酒出炉,拉开了孝感米酒工业化生产的序幕。

李火宇,孝感麻糖米酒有限责任公司副总经理,是比较早参与孝感米酒工业化生产的人之一。他回忆,罐装孝感米酒既保留其独特风味,又携带方便、保质期相对较长。这为孝感米酒走向更大市场打下重要基础。

孝感米酒被当成商品或礼品出售,很快享誉全国。当地米酒企业迅速扩张,高峰时达到100家左右,销售范围扩大至17个省份。

不断扩张的米酒企业也滋生了对米酒师的旺盛需求。不少传统手工制作的米酒师被请进工厂,用自己积累的经验指挥机器生产米酒。

令人欣喜的是,在米酒从业人员中,开始出现年轻人的身影。


孝感米酒


赵运锋,华中农业大学博士,是湖北爽露爽食品股份有限公司的产品研发人员,他每天的工作,就是研究如何让米酒的口感更加多样。

与传统米酒师不同,赵运锋有着年轻人的消费思维。他认为,米酒应朝着饮料的方面发展,增加新的时尚符号,赋予新的产品概念。

经过5年潜心研发,爽露爽一款“我不是啤酒”的气泡型精酿米酒横空出世,获得国家专利。因其独特的口味、新颖的宣传语,刚进入市场就受到年轻消费群体热捧。

除了口感,时尚的包装必不可少。针对白领、大学生等群体消费需求,米酒师们研发出果冻米酿、吸吸米酿等新产品。其中,仅吸吸米酿一款单品年销售额超亿元。

现代技术被运用在传统的米酒制作中。湖北米婆婆公司颠覆传统米酒生产模式,打造5G+智慧工厂,95%的操作环节由机器取代手工,酿造出“古味新风”。

新生代米酒师们的创新,让传统老味道走出国门。2016年,爽露爽米酒产品进入到美国超市;2020年4月,米婆婆公司在土耳其成功注册“米婆婆牌米酒”,敲开22个国家的市场大门。

来源:综合湖北日报客户端新闻编辑

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